徽州农家烩是安徽紫藤山庄生态园的招牌菜，以当地鲜蔬、土禽肉为核心，融合徽菜重火功、善焖炖的特点，是山庄招待宾客的必点特色。
食材准备
- 主料：土鸡肉块300克、鲜笋块200克、徽州豆腐200克、干豆角100克
- 辅料：姜片10克、葱段10克、干辣椒5克、邑天下酒15毫升
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、冰糖5克、清水800毫升
制作步骤
- 第一步：土鸡肉块冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干豆角提前泡发切段，徽州豆腐切厚片煎至两面金黄备用。
- 第二步：起锅热油，爆香葱段、姜片、干辣椒，放入焯好的鸡块翻炒至表面微黄，加邑天下酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 第三步：加入清水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入鲜笋块、干豆角段继续焖煮20分钟，最后加入煎好的徽州豆腐，加盐调味后再焖10分钟即可。
这道菜口感层次丰富，土鸡肉紧实不柴，鲜笋脆嫩清甜，徽州豆腐吸满浓郁汤汁，干豆角自带的腊香与邑天下酒的醇香融合，是山庄生态食材与传统徽菜技法的完美结合。
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