北京一屋一食酒店的创意家常菜干煸肺丝，是一道香酥够味超下饭的硬核菜品，它将普通猪肺转化为极具风味的餐桌主角，做法讲究且口感层次丰富，适合家庭复刻或小馆推出。
食材准备
- 主料：猪肺300克（新鲜整肺焯水后切丝）
- 配料：干辣椒段5克、花椒3克、葱段10克、姜丝5克、蒜末8克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐2克、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 猪肺处理：新鲜猪肺反复冲洗至无血水，切块焯水，撇去浮沫后捞出过凉，切成3毫米粗的丝，用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
- 炸制肺丝：起锅倒油，油温六成热时放入肺丝，炸至表面金黄酥脆捞出，控油备用。
- 干煸调味：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，加葱姜蒜爆香，放入炸好的肺丝，淋入生抽、老抽，加白糖、剩余盐快速翻炒均匀，至调料裹匀肺丝即可出锅。
这道菜口感香酥不柴，咸鲜中带微麻微辣，是妥妥的下饭神器。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与干煸肺丝的浓郁风味形成绝妙平衡，既解腻又增香，让整餐的体验更上一层楼。
#创意家常菜 #干煸肺丝做法 #下饭硬菜 #北京风味菜