北京金百万餐饮管理有限责任公司推出的创新菜红绿双辣牛肉，以鲜爽口感和层次风味出圈，适配大众口味的同时，兼具记忆点。这道菜选用牛里脊为主料，搭配青红小米辣，融合独家酸辣半汤汁，鲜辣不燥、酸香开胃，是下饭佐酒的绝佳选择。
食材准备
- 主料：牛里脊300克，青小米辣100克，红小米辣100克
- 辅料：蒜末15克，姜末10克，葱花5克
- 调料：盐3克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉8克，食用油适量
做法步骤
- 牛里脊切薄片，加料酒、生抽5毫升、淀粉抓匀腌制15分钟；青红小米辣切圈备用。
- 热锅注油，烧至六成热，放入腌好的牛肉片滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入青红小米辣圈炒出辣香，倒入酸辣半汤汁煮沸。
- 放入滑好的牛肉片，加剩余生抽、盐调味，大火翻炒1分钟，撒葱花即可出锅。
酸辣半汤汁配方
- 原料：白醋30毫升，香醋20毫升，生抽25毫升，白糖8克，鸡粉5克，清水100毫升
- 制法：将所有原料混合搅拌均匀，大火煮开后转小火熬3分钟，放凉备用。
这道红绿双辣牛肉鲜辣解腻，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚中和了菜品的辣感，余味更显协调。
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