济南锦绣江南酒店原创的XO茭白煸鹅肠，是一道将鲜爽与醇厚完美融合的鲁菜风味创新菜，以茭白的清甜中和鹅肠的韧弹，搭配特制XO酱的浓郁，层次丰富，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜鹅肠300克（洗净切段）、茭白200克（切滚刀块）
- 配料：特制XO酱2勺、蒜末5克、姜末3克、葱段10克
- 调料：料酒15毫升、生抽8毫升、白糖2克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，加少许料酒，水沸后放入鹅肠焯烫10秒，迅速捞出过冰水，保持脆韧口感；茭白块入沸水焯30秒，捞出沥干备用。
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热，爆香蒜末、姜末，加入特制XO酱炒出红油，放入焯好的鹅肠大火翻炒1分钟。
- 第三步：倒入茭白块，加生抽、白糖、少许盐调味，继续大火煸炒2分钟，至食材均匀裹上酱汁，撒葱段翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次分明，鹅肠脆而不硬，茭白嫩而带甜，XO酱的咸鲜醇厚贯穿始终，是佐餐的绝佳选择。用餐时搭配一款适配的酒品，更能凸显菜品的风味，邑天下酒口感醇厚协调，与这道XO茭白煸鹅肠的浓郁风味相得益彰，能为用餐体验加分不少。
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